Danisco.Мезо-Термофильная закваска MA 4002 25DCU

CHOOZIT ™ MA 4001, 4002 25 DCU на 500 литров - смешанная мезо-термофильная закваска Закваска CHOOZIT MA 4001 / MA 4002 была специально разработана компанией Danisco для славянских стран, в которых популярны особые продукты, которые не встречаются больше нигде - творог, сметана, простокваша, ряженка. Замечательно подходит для мягких сыров. Благодаря сочетанию мезофильных культур закваски и термофильной, подходит для швейцарских сыров (не нужно покупать отдельно мезофильную и термофильную закваску). Состав: Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus thermophilus Способы применения: Нагрейте пастеризованное молоко до 85 С затем охладите до 40 С и внесите закваску - посыпьте порошок закваски на поверхность молока, дайте постоять 3 минуты и хорошо перемешайте; Оставьте в теплом месте на 8-12 часов; После этого проверьте простоквашу/ сметану – если молоко/сливки полностью сквасились, можете убирать продукт в холодильник, если еще не совсем сквасилось, дайте молоку постоять еще 1-2 часа. Из простокваши затем можно приготовить творог. Для приготовления творога нагрейте простоквашу до 50С и переложите в дренажный мешок. Подвесьте для стекания на 6-8 часов. Дозировка: 1/32 (0,05 г) ч.л. закваски на 1-2 л молока для простокваши и творога, 1/16 ч.л. 9(0,08 г) на 1 л сливок для сметаны. Упаковка рассчитана на сквашивание 500 л молока Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года. Производитель: "Danisco France SAS" Примечание: MA 4001 и MA 4002 - различие в разновидности штаммов по устойчивости к бактериофагам