Плесень голубая для сыров Penicillium Roqueforti PCR, на 10л молока

Благородная голубая плесень. Лиофилизированная культура Penicillium Roqueforti для прямого внесения - сине-зелёная плесень, которая встречается в Рокфоре, Горгонзоле, Дор Блю, Стилтоне и других сырах с голубой плесенью.

В 1 флаконе-пробнике содержится не менее 0,2 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 10 литров молока.

Норма внесения : 1 флакон-пробник на 10л молока

Способ применения:

Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.

Соблюдая правила асептики и антисептики рассыпать культуру по поверности молока вместе с основными культурами

Тщательно перемешать не допуская пенообразования молока.

Состав: лиофилизированная культура Penicillium Roqueforti

Способна расти с Penicillium Candidum в сырах со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри.

Спрособ применения:

Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. Дозировка: 1 флакон-пробник на 60 л молока

Вариант 2. Растворить в 25-100 мл воды и вносить в сыры путем прокалывания спицей, смоченной этим раствором. Дозировка согласно технологической документации по изготовлению конкретного вида сыра.