Красноярский технологический техникум пищевой промышленности Контрольная Дисциплина: технология пищевой промышленности. Вариант 6.
Торги завершены. Лот не продан.
8 июня 2018 13:02
Возможно, продавец снова выставит его на торги позже. Напишите ему.
Этот лот уже не продается, но мы нашли для вас похожие
Красноярский технологический техникум пищевой промышленности Контроль...
Цена
300 руб.
Описание лота
Содержание
1. Требования, предъявляемые к воде, используемой в пищевой промышленности. Поваренная соль. Нормы качества. Способы получения и хранения. Правило подготовки к производству. Влияние соли на активность ферментов и бродильную микрофлору теста. Применение…………………………………………………………………………..3
2. Крупяные культуры. Классификация. Применение…………………………...12
3. Правила оценки состояния запасов на производстве. Процедуры и правила инвентаризации запасов продуктов…………………………………….................16
Список используемой литературы………………………………………………...27
Список используемой литературы
1. Артемова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания: учебное пособие/ Е.Н. Артемова. – 2-е изд.,перераб. и доп.- М.: КНОРУС, 2008.
2. Вода. Санитарные правила, нормы и методы безопасного водопользования населения. Сборник документов. 2-е издание, переработанное и дополненное. /Составители: Ю.А.Рахманин, З.И.Жолдакова, Г.Н.Красовский. – М.: «ИнтерСЭН», 2004. – 768 с.
3. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для средних специальных учебных заведений.- М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко»,2004.
4. Ерисанова О.Е. Технология хранения пищевого сырья.– Ульяновск: УГСХА им. П.А.Столыпина, 2013. – 100с.
5. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. Учеб. пособие для сред. проф. образования. М.: Издательский центр «Академия», 2003.
6. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие.- М.: Издательско - торговая корпорация «Дашков и Ко», 2003.
1. Требования, предъявляемые к воде, используемой в пищевой промышленности. Поваренная соль. Нормы качества. Способы получения и хранения. Правило подготовки к производству. Влияние соли на активность ферментов и бродильную микрофлору теста. Применение…………………………………………………………………………..3
2. Крупяные культуры. Классификация. Применение…………………………...12
3. Правила оценки состояния запасов на производстве. Процедуры и правила инвентаризации запасов продуктов…………………………………….................16
Список используемой литературы………………………………………………...27
Список используемой литературы
1. Артемова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания: учебное пособие/ Е.Н. Артемова. – 2-е изд.,перераб. и доп.- М.: КНОРУС, 2008.
2. Вода. Санитарные правила, нормы и методы безопасного водопользования населения. Сборник документов. 2-е издание, переработанное и дополненное. /Составители: Ю.А.Рахманин, З.И.Жолдакова, Г.Н.Красовский. – М.: «ИнтерСЭН», 2004. – 768 с.
3. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для средних специальных учебных заведений.- М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко»,2004.
4. Ерисанова О.Е. Технология хранения пищевого сырья.– Ульяновск: УГСХА им. П.А.Столыпина, 2013. – 100с.
5. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. Учеб. пособие для сред. проф. образования. М.: Издательский центр «Академия», 2003.
6. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие.- М.: Издательско - торговая корпорация «Дашков и Ко», 2003.
Поделиться этим лотом: