Стартовая культура для колбас Прима 8 АльтерСтарт, 3 г

Стартовая культура Прима 8 АльтерСтарт предназначена для ускорения процесса созревания сыровяленых и сырокопченых колбас.

Является аналогом стартовой культуры PrestoStart (ПрестоСтарт) и подходит для получения твердых ферментированных сыровяленых колбасных изделий.

Культура Прима 8 обладает следующими свойствами:

• ускоряет созревание сырокопченых и сыровяленых колбас
• регулирует уровень рН
• подавляет образование патогенной микрофлоры
• улучшает органолептические свойства готовой продукции

Состав:

• Lactobacillus Sakei
• Staphylococcus carnosus
• защитная среда для лиофилизации (лактоза, сахароза, сульфат марганца)

Применение: вносить непосредственно в фарш вместе с нитритной солью, специями, сахарами и другими ингредиентами в сухом виде, либо в виде раствора.

Дозировка: 3 г на 8-10 кг сырья.

Вес пакета: 3 г

Срок годности:

6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С

12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)

24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)

Вскрытый пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения следует герметично закрыть и хранить также в морозильной камере.

После завершения срока годности культура сохраняет свои свойства, при этом ее активность будет снижаться.