Набор для приготовления АПА (American Pale Ale) охмелённое

Американский светлый эль (American Pale Ale) янтарного цвета и слегка кремовой пеной, сваренный с использованием хмеля сортов Chinook и El Dorado.

Показатели

• Начальная плотность: 11.0-13.0%
• Цветность: 12-18 EBC
• Горечь: 25-30 IBU
• Алкоголь: 4.5-5.0
• Аромат: насыщенный хмелевой аромат с уклоном в хвойные тона и тона тропических фруктов.
• Вкус: умеренное горькое пиво с лёгким телом и приятным послевкусием.

Состав набора

• Солодовый экстракт: Вода, солод Пэйл-Эль, светлый ячменный солод, карамельный солод, хмель Chinook, El Dorado
• Дополнительный ароматный хмель для СУХОГО ОХМЕЛЕНИЯ El Dorado
• Дрожжи верхового брожения ТМ "Своя Кружка" А-29 (для американский стилей)

Способ приготовления

Этап 1: Дезинфекция

1. Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.
2. Выдержите 10-15 минут.
3. Хорошо промойте проточной водой.

Этап 2: Подготовка сусла

1. Налейте в кастрюлю 2 литра воды.
2. Добавьте сусло "Своя кружка" данного набора и хорошо размешайте.
3. Доведите до кипения.
4. Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю хмель, входящий в состав набора.*
5. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации хмель лучше закладывать в нейлоновом (капроновом) мешочке.
6. Кипятите 5-10 минут на медленном огне.
7. Добавьте 1.0 кг декстрозы (сахара) и перемешайте до полного растворения.**
8. Сусло готово к первичному брожению.

Этап 3: Брожение

1. В чистую емкость для брожения налейте 17-19 литров прохладной воды.
2. Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С.
3. Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.
4. Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
5. Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 16-22°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
6. Общее время брожения составит 10-14 дней.

Этап 4: Розлив

1. Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.
2. Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка.
3. Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре.
4. Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тёмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).

Этап 5: Пиво готово!

*Входящий в состав набора хмель можно также использовать при сухом охмелении, путём добавления его в ферментер после завершения активной фазы брожения. Обычно это 5-7 день от начала брожения.

**Для улучшения вкуса конечного продукта в этапе 2 вместо 1.0 кг декстрозы (сахара) рекомендуется использовать заранее подготовленное неохмелённое сусло ТМ «Своя кружка»