Голубая плесень для сыра Penicillium roqueforti

Благородная голубая плесень в сыроварении используется для производства таких сыров как Рокфор, Дор Блю, Горгонцола и др.

Плесень Roqueforti PV LYO придает голубым сырам неповторимый вкус и аромат. Выращивают ее в лабораторных условиях.

Для приготовления сыров с голубой плесенью в домашних условиях пакета с дозировкой 0,1 ед. вам хватит на 100 л молока.

При производстве сыра Бри, Камбоцола и Монбрияк плесень для сыра Roqueforti PV LYO используется совместно с белой плесенью Penicillium Candidum.

Способ применения и дозы:

1-й способ. Добавить порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешать.

Дозировка для фермерского производства: 0,1D г плесени на 100 л молока .

2-й способ. Растворить в 25-100 мл воды и вносить в сыры путем прокалывания спицей, смоченной этим раствором.

Дозировка согласно рецепту по изготовлению конкретного вида сыра.

Объем упаковки: 0,1D

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС.

Срок хранения 18 месяцев.