Талган пшеничный

Талган - уникальный продукт народов Саяно-Алтая, представляющий собой обжаренные и измельченные зерна ячменя либо пшеницы. Сначала зерна просушиваются после сбора, затем обжариваются в большой железной чаше, а после обжарки перемалываются на зернотерках или деревянных ручных мельницах. Возможно, русские слова «толокно», «толку» являются заимствованием из тюркского, в котором схожие по звучанию слова обозначают «измельчать, крошить». Важная особенность талгана – способность сочетаться практически с любыми доступными кочевнику ингредиентами. Талган не требует дополнительной термической обработки (он ведь уже обжарен, т.е. фактически готов к употреблению), при этом может храниться практически в любых условиях (даже если слегка отсыреет – ничего страшного не произойдет, однако при сильной влажности его хранение затруднительно). Поэтому его можно справедливо считать универсальной пищей – можно хранить долгое время дома, а можно брать с собой в дорогу, чем с успехом пользовались охотники и скотоводы степи. Они обязательно брали с собой мешок или большой кисет, в котором был талган. Он очень легкий, никак не затруднял передвижение, разбавить его можно тем, что было под рукой – водой, молоком, айраном, кумысом, сварить, добавить в чай и так далее.

Упаковка 450 г