Набор заквасок для приготовления сыра Моцарелла в домашних условиях, на 10 л молока
Торги завершены. Лот не продан.
Возможно, продавец снова выставит его на торги позже. Напишите ему.
Описание
Ветеринарно-санитарные документы | Есть |
Набор заквасок для приготовления сыра Моцарелла в домашних условиях, на 10 л молока
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
Закваска бактериальная (Str. Thermophilus), на 10 л молока
Закваска ферментная (пепсин) на 10 л молока
Кальция хлорид на 10 л молока
Инструкция прилагается.
Срок годности 1 год.
Моцарелла (ит. Mozzarella) — молодой сыр из родом из региона Кампания, Италия. Классическая моцарелла изготавливается из молока черных буйволиц, однако, гораздо чаще во всем мире ее делают из коровьего молока.Этот сыр относится к сырам ферментативной коагуляции и группе Pasta Filata
На вкус моцарелла нежная, пресноватая, чуть упругая.
Снаружи у моцареллы тонкая (1 мм) блестящая и гладкая кожица.
Внутренняя структура — немного слоистая и не содержит пузырьков воздуха, при разрезании сыра вытекает немного белой жидкости.
Форма и размер сыра могут быть разными:
«Боккончини» большие шарики
«Чильеджини» шарики размером с крупную черешню
«Перлини» совсем маленькие шарики
«Косичка» - моцареллу также делают в форме косички.
1. Молоко – цельное, не сепарированное и не прошедшее пастеризацию – 10л.
2. Пепсин (сычужный фермент) (пакет на 10 л молока, в составе набора)
3. Емкость - эмалированное или нержавеющее ведро на 10-12л - 2 штуки.
4. Таз с водой (водяная баня) для медленного нагрева молока в ведре на плите.
5. Пластмассовый ковшик.
6. Дуршлаг.
7. Салфетка или марля.
8. Шумовка.
9. Термометр.
10. Весы (если объём молока не 10 литров).
Для приготовления 1 - 1,5 кг моцареллы потребуется 10 литров коровьего молока средней жирности и среднего содержания белка. Время приготовления от 4 до 8 часов, включая время ожидания.
Поделиться этим лотом: