Гуаровая камедь 100г

Историческая справка:

Гуар – это однолетнее бобовое растение, произрастающее в Индии, а также в Пакистане, США и некоторых частях Африки и Австралии. Первоначально Гуар использовался в пищу, как богатый источник белков для корма крупного рогатого сокта. В Индии растение также использовалось в пищу. После Второй Мировой Войны возник сильный дефицит смолы рожкового дерева, что сказалось на текстильной и бумажной промышленности. В то время Гуаровая смола была признана наиболее подходящим заменителем Смолы рожкового дерева.

Химический состав:

Гуаровая смола состоит главным образом из гидроколлоидных полисахаридов с высоким молекулярным весом, называемых галактоманнанами и состоящих из галакто- и манно- пиранозных звеньев связанных глюкозидами.

Химико-физические свойства:

Гуаровая смола – это полисахарид, который в воде образует сахара гексозы, маннозы и галактозы. Сахара-гексозы хорошо растворяются в холодной и горячей воде, но нерастворимы в большинстве органических растворителей. В воде они образуют сильный вязкий раствор даже в небольших концентрациях.

Основные характеристики Гуаровой смолы:

- легко растворяется в холодной и горячей воде

- оставляет легкую пленку

- сохраняет стабильность в растворе при уровне кислотности Ph -5-7

- является хорошим загустителем смесей (для сравнения – в 8 раз более сильным, чем кукурузный крахмал)

- обладает высокой вязкостью

- устойчива к маслам, жирам и другим натуральным растворителям

- способна удерживать влагу

- действует при низких температурах

- совместима со многими другими гидроколлоидами, используемыми в пищевой промышленности

- обладает легким свойством консерванта

- уменьшает образование водяных кристаллов в процессе размораживания/оттаивания (это свойство широко используется в пищевой промышленности при производстве мороженого, например)

Взаимодействие с другими веществами:

- Сильные кислоты провоцируют гидролиз и потерю вязкости

- Концентрированные щелочи также уменьшают вязкость раствора

- Добавление буры – приводит к образованию желатиноообразной массы

- Гуаровая смола сочетается с крахмалами, альгинатами, агар-агаром, ксантаном, другими смолами и т.п.

- Растворяется в холодной или горячей воде, образуя вязкую пасту – коллоидный раствор.

Косметические свойства:

гуаровая смола способна образовывать на лице защитную пленку, обладает увлажняющими и влагоудерживающими свойствами.

Основные функции в косметических средствах:

-Загуститель

-Эмульгатор и стабилизатор смесей

-Легкое очищающее средство

-Вещество, образующее защитную пленку

Используется в лосьонах, кремах, шампунях, кондиционерах