Коллагеновая оболочка FG O 80 мм (Цвет - натуральный)
Удалён продавцом.
21 март 2018 19:04
Этот лот уже не продается, но мы нашли для вас похожие
Кардамон молотый ВС (1 кг.)
922 руб.Тмин (1 кг.)
585 руб.Коптильня BRAVO New, 30 литров
9 889 руб.Коптильня BRAVO New, 20 литров
8 789 руб.Декоративная смесь из сушеных овощей и зелени "Сочинская" (100 грамм.)
120 руб.Глюталан (1 кг. / Raps (Германия))
1 102 руб.Чили 37646 (1 кг. / Raps (Германия))
1 750 руб.Щепа для копчения "Абрикос" (20 кг. / Абрикос)
2 300 руб.Коллагеновая оболочка FG O 80 мм (Цвет - натуральный)
Цена
50 руб.
Цена
50 руб.
Удалён(21 март 2018 19:04)
Описание лота
Цена указана за 1 метр. Тип – прямая. Калибр – 80мм (после набивки – 85...88мм).
Фаршеемкость: в 1 метр этой оболочки можно набить 4,5...5 кг колбасного фарша.
Данный товар вы можете приобрести любым метражом.
Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.
Применение: Несъедобная. Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.
Подготовка к набивке:
Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...250С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут.
Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!
Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.
Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.
Фаршеемкость: в 1 метр этой оболочки можно набить 4,5...5 кг колбасного фарша.
Данный товар вы можете приобрести любым метражом.
Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.
Применение: Несъедобная. Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.
Подготовка к набивке:
Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...250С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут.
Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!
Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.
Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.
Доставка в другие города
ТК или Почта России
Кардамон молотый ВС (1 кг.)
922 руб.Тмин (1 кг.)
585 руб.Коптильня BRAVO New, 30 литров
9 889 руб.Коптильня BRAVO New, 20 литров
8 789 руб.Декоративная смесь из сушеных овощей и зелени "Сочинская" (100 грамм.)
120 руб.Глюталан (1 кг. / Raps (Германия))
1 102 руб.Чили 37646 (1 кг. / Raps (Германия))
1 750 руб.Щепа для копчения "Абрикос" (20 кг. / Абрикос)
2 300 руб.Поделиться этим лотом: