Мезофильно-термофильная закваска Кварта 3 АльтерСтарт, 10 ЕА

Мезофильно-термофильная закваска Кварта 3 предназначена для прямого внесения в перерабатываемое молоко при производстве твердых и полутвердых сыров (Гауда, Чеддер, Пошехонский, Губернаторский и т.д).

Является аналогом Даниско CHOOZIT RМ 32 LYO.

Закваска Кварта 3 представляет собой смесь чистых культур лактококков (мезофильные культуры) и термофильных культур.

Состав:

Lactococcus lactis подвид lactis

Lactococcus lactis подвид cremoris

Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis

Streptococcus salivarius подвид thermophilus

Объем: 10 ЕА

Пакет рассчитан на 100-150 л молока

Рекомендуемая дозировка:

полутвердый сыр: 6,25-7,5 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,

сыр Чеддер: 5-7,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,

сыры Эдам, Гауда: 3,75-6,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока.

Как применять: рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС.

Срок хранения: 18 месяцев