Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров, Б.Смолянский, Ж.Абрамова, В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека...(287)

Год выпуска 1984

Сохранность Хорошая

Авторы Жанна Абрамова, Борис Смолянский

Формат издания 170x240 мм (средний формат)

Количество страниц 304

Тираж 150000

Издательство Медицина

Переплет Твердый переплет

Язык издания Русский

Тип издания Отдельное издание

Авторы - заведующий кафедрой гигиены питания и клинической диетологии Днепропетровского мед. ин-та д-р мед. наук проф. Б.Л.Смолянский и д-р мед. наук проф. кафедры технологии производства продуктов общественного питания Ленинградского института советской торговли им. Ф.Энгельса Ж.И.Абрамова.

В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании. Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых.