Интересные Кулинарные рецепты - факсимильное издание. Для рестораторов и коллекционеров

"Записки по курсу кулинарной школы" - факсимильное издание. М., Издательство ВЗПИ, 1989, 8-е издание

КНИГА БУДЕТ ИНТЕРЕСНА ДЛЯ ДИРЕКТОРОВ,ПОВАРОВ РЕСТОРАНОВ, А ТАКЖЕ ИНТЕРЕСУЮЩИХСЯ СТАРОРОССИЙСКОЙ КУХНЕЙ И КОЛЛЕКЦИОНЕРОВ

Общество распространения между образованными женщинами практических знаний. Никитский бульвар, собственый дом,№ 13. М.,типография Г.Г. Аралова.

В книге даются основы рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых продуктах, приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами, помогающие домашней хозяйке приготовить вкусную пищу, используя при этом широкий ассортимент продуктов.

Содержание:
Завтраки
12 домашних обедов
40 обеденных меню
Закуска
Супы
-чистые или французские
-пюре
-заправочные
-рассольники
- щи
-холодные супы
Пироги из кислого теста
Пироги из сдобного теста
Пироги из слоеного теста
Кулебяки
Крокеты
Фарши
Гренки и крупенники
МЯСНЫЯ
СОУСА
ЖАРЕНЫЯ ПТИЦЫ
РЫБНЫЯ
МАЙОНЕЗЫ И ЗАЛИВНЫЯ
ЗЕЛЕНЬ
СЛАДКИЯ
ЖЕЛЕ И КРЕМЫ
МОРОЖЕНОЕ И МОСКОВИКЪ
ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ОБЕДЫ
-Супы
-Супы пюре
-зелень
ПОСТНЫЕ ОБЕДЫ
-щи и супы постные
-пироги постные
-постныя кушанья
-постныя сладкия

ПРОГРАММА ОТДЕЛА ПЕЧЕНИЙ,ЗАГОТОВОКЪ И КВАСОВЪ
ХЛЕБЫ
ТОРТЫ И РАЗНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ПРЯНИКИ
БЛИНЫ
КОНФЕКТЫ
ЖЕЛЕ, МАРМЕЛАДЪ, ВАРЕНЬЕ
ЗАГОТОВКИ
КВАСЫ