Корюшка таймырская, улов 2013 года Таймыр

нет такой рыбы

Нужно посолить корюшку любым способом. Перед этим обязательно выпотрошить, чтобы корюшка не набрала горечь и не испортилась в процессе вялки.
Сухой посол.
Уложить корюшку на бок – спинка к животу – слоями в подходящую по размерам неокисляемую посуду (например, эмалированную), каждый слой посыпать солью. Солить немного, примерно столько, сколько при жарке рыбы, чуть побольше. Это гарантия, что корюшка не будет пересолена. Выдерживать ее сутки. Промыть под проточной водой и вывесить в квартире (под столом, в ванной), или на балконе, но можно и на улице (в этом случае надо следить, чтобы на рыбу, пока она вялится в первый день, не садилась муха). Естественно, что сроки вяления при этом будут разные. Ускорить их можно с помощью вентилятора или если есть в духовке режим обдува, можно завялить и в духовке, включать обдув на час несколько раз в день.
Подвешивать рыбу можно за хвост или за голову. Напишите телефон в ЛС, я вам позвоню

Как вы любите, можно и засолить.
Обычно ее жарят, у нее легко отлетает чешуя, поэтому почистить очень просто.
Корюшку вялят.
На Севере, обычно, из нее делают, так называемую «рубанину» - замороженную рыбку, разрезают поперек на 3-4 куска и, в замороженном виде, употребляют с различными «макало»: классика – соль с перцем или соус на основе томатов с луком, чесноком и т.д.