ВбЮ/ОзЮ(5092377)Инвентарь и посуда предприятий общественного питания. Справочник, Тихомиров А. Н.

В справочнике приведено описание посуды, инвентаря и инструментария, выпускаемых для предприятий общественного питания: инвентаря для складских и подсобных помещений, кухонного, раздаточного, инструментария и инвентаря для производственных цехов, а также столовой посуды, столовых приборов и т.д. Для удобства пользования инвентарь классифицирован по производственному признаку, а внутри каждого раздела расположен по степени значимости. Согласно новой классификации тележки для производственных цехов, торговых залов и весы в данном справочнике отнесены к производственному нвентарю. В книге приводится краткое техническое описание изделий, их назначение, устройство, применяемые материалы, размеры: дается описание новых видов изделий, выпуск которых освоен промышленностью за последнее время. Пособие хорошо иллюстрированно. Справочник составлен Главным технологом Государственной союзной конторы `Союзинвентарь` Министерства торговли СССР. Содержание: Инвентарь для складских и подсобных помещений. Весоизмерительные приборы и принадлежности к ним. Тара для хранения и транспортировки продуктов и полуфабрикатов. Инструмент для вскрытия тары и упаковки. Прочий инвентарь. Инвентарь для производственных цехов. Кухонный и раздаточный инвентарь. Наплитная посуда. Инвентарь для тепловой обработки блюд. Инвентарь для просеивания и процеживания продуктов и блюд. Вспомогательный инвентарь. Столовая посуда. Фарфоро-фаянсовая посуда. Стеклянная посуда. Металлическая посуда. Посуда из пластмасс. Посуда из бумаги. Столовые приборы и инвентарь для сервировки столов. Столовые приборы. Инвентарь для сервировки столов. Транспортные средства для торговых залов предприятий. Инвентарь для торговли полуфабрикатами и готовой продукцией. Инвентарь для торговли напитками. Инвентарь для торговли мороженым. Инвентарь для торговли полуфабрикатами. Инвентарь для разносной и развозной торговли. Общий инвентарь и вспомогательные материалы. Расположение баз, обеспечивающих инвентарем и посудой предприятия общественного питания.