ВбЮ/Oz(4092380)ред. Покровский А.А.; Самсонова М.А. Справочник по диетологии

Издательство: М.: Медицина Переплет: твердый; 704 страниц; 1981 г.ISBN: [не указан]; Формат: стандартный Язык: русский

Справочник по диетологии - первое издание справочного типа по диетологии взрослых в отечественной литературе. Рекомендации по рациональному и лечебному питанию являются результатом обобщения многолетнего опыта ученых и сотрудников Института питания АМН СССР. В справочнике использованы достижения теоретических и клинических дисциплин для обоснования практических рекомендации по питанию. В систематизированном виде представлены сведения о питании здорового человека, основах лечебного питания и рекомендации по диетической терапии при различных заболеваниях. Описана организация лечебного питания в санатории, больнице, профилактории и в домашних условиях. Изложена технология приготовления диетических блюд, дана рецептура блюд. Таблицы и приложения, в которых представлены физиологические потребности в пищевых веществах и энергии, примерные рационы, химический состав продуктов, делают справочник удобным в использовании.

Справочник рассчитан на диетологов и врачей различных специальностей.