Справочник по кулинарии.Под редакцией профессора Б.В. Виленкина и инженера-технолога Г.А. Левина.* 1934 год издания. * Прeдшeственник Книги o вкусной и здоровoй пище! *

А.В. Круглов. Большак .Повесть для детей * Издание А.Ф. Девриена, 1908 год *
1 400 руб.
Любовь к трем апельсинам. Журнал Доктора Дапертутто. № 4-5.* 1914 год издания. * прижизненный Блок (цикл стихов Кармен) , первая публикация.* тираж 300 экз.*
5 000 руб.
Ходатайство об отсрочке от призыва на военную службу в связи с участием в продовольственной диктатуре (продразвёрстке). * От 1 марта 1920 года.* Коган Осип Миронович.*
500 руб.
Гольдшмидт Р. Основы учения о наследственности в двадцати лекциях для естественников, медиков и сельских хозяев .* 1913 год издания *
2 500 руб.
Карта Урал ( Белебей, Стерлитамак, река Ток).* Лист № 129 , из топографической карты Европейской России.1921 года издания .*
3 000 руб.
Карта Центральная Карелия. * Лист № 39 , из топографической карты Европейской России.1926 года издания .*
3 000 руб.
Конволют из 2художественных альбомов издания " Солнца России". * В.Ф. Комиссаржевская. * Московский художественный театр. Пьесы А.П. Чехова. Чайка. Дядя Ваня. Три сестры. Вишнёвый сад. Иванов.* 1914 -15 годов издания *
7 000 руб.
папка - Рисунки и эскизы художника П.М. Шмелькова . 2-й выпуск.* 1891 год издания * 25 листов фототипий (комплект ).*
10 000 руб.
Посмотреть все (3026)
Лот: 24890328. Фото: 1. Справочник по кулинарии.Под редакцией... Книги

Справочник по кулинарии.Под редакцией профессора Б.В. Виленкина и инж...

Начальная цена
5 000 руб.
Контакты доступны только победителю торгов
Написать сообщение
Начальная цена
5 000 руб.
12 днейдо конца торгов(30 март 2025 13:20)
1 человек минимальное кол-во участников торгов
Красноярск, Красмаш
Контакты доступны только победителю торгов
Написать сообщение

Описание

Состояние
Хорошее
Наличие
В наличии
Год (гггг)
1934

Москва - Ленинград . СНАБТЕХИЗДАТ.1934 год.

твёрдый издательский с тиснением переплет.

размер книги 16 х 23 х 2 см.

326 страниц.

Состояние: Блок в хорошем состоянии, переплет загрязнен и имеет несущественные пятна неизвестного происхождения, в тексте присутствуют лисьи пятна и следы влаги, около корешка

Содержание: Оценка доброкачественности продуктов. Правила хранения продуктов. Подготовка продуктов к тепловой обработке. Супы. Соусы. Гарниры. Горячие рыбные блюда. Горячие мясные блюда. Яичные блюда. Овощные блюда. Блюда крупяные и из молочных и мучных продуктов. Сладкие блюда. Мучные изделия. Холодные закуски и буфетные изделия. Законодательство по общественному питанию. Оборудование предприятий общественного питания.

В предлагаемом справочнике освещены основные вопросы по оценке доброкачественности и правильного хранения продуктов, изготовлению полуфабрикатов. В изложенных способах приготовления горячих, холодных блюд и закусок даны средние нормы расхода продуктов и выхода готовых изделий, правила обработки сырья и приготовления пищи, с указанием температуры и длительности того или иного процесса.

В целом - советская кулинарная литература 1930-х - весьма интересное чтиво. Дореволюционное - не исчезло окончательно + СССР .

Макароны – «суповая засыпка». Вполне соответствует итальянскому опыту добавления мелкотравчатой пасты в суп. Стр. 19.

Квашеная капуста должна быть с лимонным оттенком. Стр. 21.

Отдельно описана обработка рыбы. По видам!


Стоит полистать.

Условия передачи

личная встреча в Красноярске по договорённости , или отправка почтой + почтовые расходы. Безопасную сделку с Доставкой не использую !!!! Нервным, нетерпеливым и недоверчивым покупателям просьба НЕ делать ставки.
Красноярск, Красмаш
Увеличить карту
А.В. Круглов. Большак .Повесть для детей * Издание А.Ф. Девриена, 1908 год *
1 400 руб.
Любовь к трем апельсинам. Журнал Доктора Дапертутто. № 4-5.* 1914 год издания. * прижизненный Блок (цикл стихов Кармен) , первая публикация.* тираж 300 экз.*
5 000 руб.
Ходатайство об отсрочке от призыва на военную службу в связи с участием в продовольственной диктатуре (продразвёрстке). * От 1 марта 1920 года.* Коган Осип Миронович.*
500 руб.
Гольдшмидт Р. Основы учения о наследственности в двадцати лекциях для естественников, медиков и сельских хозяев .* 1913 год издания *
2 500 руб.
Карта Урал ( Белебей, Стерлитамак, река Ток).* Лист № 129 , из топографической карты Европейской России.1921 года издания .*
3 000 руб.
Карта Центральная Карелия. * Лист № 39 , из топографической карты Европейской России.1926 года издания .*
3 000 руб.
Конволют из 2художественных альбомов издания " Солнца России". * В.Ф. Комиссаржевская. * Московский художественный театр. Пьесы А.П. Чехова. Чайка. Дядя Ваня. Три сестры. Вишнёвый сад. Иванов.* 1914 -15 годов издания *
7 000 руб.
папка - Рисунки и эскизы художника П.М. Шмелькова . 2-й выпуск.* 1891 год издания * 25 листов фототипий (комплект ).*
10 000 руб.
Посмотреть все (3026)

Поделиться этим лотом:

Вопросы

Новый вопрос

осталось 2800 символов