Справочник по кулинарии.Под редакцией профессора Б.В. Виленкина и инженера-технолога Г.А. Левина.* 1934 год издания. * Прeдшeственник Книги o вкусной и здоровoй пище! *

Карта Центральная Карелия. * Лист № 39 , из топографической карты Европейской России.1926 года издания .*
3 000 руб.
Конволют из 2художественных альбомов издания " Солнца России". * В.Ф. Комиссаржевская. * Московский художественный театр. Пьесы А.П. Чехова. Чайка. Дядя Ваня. Три сестры. Вишнёвый сад. Иванов.* 1914 -15 годов издания *
7 000 руб.
папка - Рисунки и эскизы художника П.М. Шмелькова . 2-й выпуск.* 1891 год издания * 25 листов фототипий (комплект ).*
10 000 руб.
папка - Рисунки и эскизы художника П.М. Шмелькова . I-й выпуск.* 1890 год издания * 21 лист фототипий.*
9 000 руб.
История русской церкви Макария, Архиепископа Харьковского.Тома 1,2,5 (в трёх переплётах).* 1866-68 год издания.*
30 000 руб.
Шахматы.4 редких книги.*Рихард Рети.Новые идеи в шахматной игре.*А. Нимцович.Моя система на практике.Сборник практик. *А. Нимцович. Моя система. Учебник шахматной игры на совершенно новой основе.*Первые шаги в шахматном искусстве.*
8 000 руб.
Полное собрание сочинений И.С.Никитина . в двух томах (в двух переплётах).* 191? год издания.*
4 000 руб.
Цабель Н. Е. Практические наставления к сушению плодов и устройству сушилень с планом сушильни.* 1888 год издания *
1 200 руб.
Посмотреть все (3026)
Лот: 24890328. Фото: 1. Справочник по кулинарии.Под редакцией... Книги

Справочник по кулинарии.Под редакцией профессора Б.В. Виленкина и инж...

Начальная цена
5 000 руб.
Контакты доступны только победителю торгов
Написать сообщение
Начальная цена
5 000 руб.
13 днейдо конца торгов(30 март 2025 13:20)
1 человек минимальное кол-во участников торгов
Красноярск, Красмаш
Контакты доступны только победителю торгов
Написать сообщение

Описание

Состояние
Хорошее
Наличие
В наличии
Год (гггг)
1934

Москва - Ленинград . СНАБТЕХИЗДАТ.1934 год.

твёрдый издательский с тиснением переплет.

размер книги 16 х 23 х 2 см.

326 страниц.

Состояние: Блок в хорошем состоянии, переплет загрязнен и имеет несущественные пятна неизвестного происхождения, в тексте присутствуют лисьи пятна и следы влаги, около корешка

Содержание: Оценка доброкачественности продуктов. Правила хранения продуктов. Подготовка продуктов к тепловой обработке. Супы. Соусы. Гарниры. Горячие рыбные блюда. Горячие мясные блюда. Яичные блюда. Овощные блюда. Блюда крупяные и из молочных и мучных продуктов. Сладкие блюда. Мучные изделия. Холодные закуски и буфетные изделия. Законодательство по общественному питанию. Оборудование предприятий общественного питания.

В предлагаемом справочнике освещены основные вопросы по оценке доброкачественности и правильного хранения продуктов, изготовлению полуфабрикатов. В изложенных способах приготовления горячих, холодных блюд и закусок даны средние нормы расхода продуктов и выхода готовых изделий, правила обработки сырья и приготовления пищи, с указанием температуры и длительности того или иного процесса.

В целом - советская кулинарная литература 1930-х - весьма интересное чтиво. Дореволюционное - не исчезло окончательно + СССР .

Макароны – «суповая засыпка». Вполне соответствует итальянскому опыту добавления мелкотравчатой пасты в суп. Стр. 19.

Квашеная капуста должна быть с лимонным оттенком. Стр. 21.

Отдельно описана обработка рыбы. По видам!


Стоит полистать.

Условия передачи

личная встреча в Красноярске по договорённости , или отправка почтой + почтовые расходы. Безопасную сделку с Доставкой не использую !!!! Нервным, нетерпеливым и недоверчивым покупателям просьба НЕ делать ставки.
Красноярск, Красмаш
Увеличить карту
Карта Центральная Карелия. * Лист № 39 , из топографической карты Европейской России.1926 года издания .*
3 000 руб.
Конволют из 2художественных альбомов издания " Солнца России". * В.Ф. Комиссаржевская. * Московский художественный театр. Пьесы А.П. Чехова. Чайка. Дядя Ваня. Три сестры. Вишнёвый сад. Иванов.* 1914 -15 годов издания *
7 000 руб.
папка - Рисунки и эскизы художника П.М. Шмелькова . 2-й выпуск.* 1891 год издания * 25 листов фототипий (комплект ).*
10 000 руб.
папка - Рисунки и эскизы художника П.М. Шмелькова . I-й выпуск.* 1890 год издания * 21 лист фототипий.*
9 000 руб.
История русской церкви Макария, Архиепископа Харьковского.Тома 1,2,5 (в трёх переплётах).* 1866-68 год издания.*
30 000 руб.
Шахматы.4 редких книги.*Рихард Рети.Новые идеи в шахматной игре.*А. Нимцович.Моя система на практике.Сборник практик. *А. Нимцович. Моя система. Учебник шахматной игры на совершенно новой основе.*Первые шаги в шахматном искусстве.*
8 000 руб.
Полное собрание сочинений И.С.Никитина . в двух томах (в двух переплётах).* 191? год издания.*
4 000 руб.
Цабель Н. Е. Практические наставления к сушению плодов и устройству сушилень с планом сушильни.* 1888 год издания *
1 200 руб.
Посмотреть все (3026)

Поделиться этим лотом:

Вопросы

Новый вопрос

осталось 2800 символов