Справочник по кулинарии.Под редакцией профессора Б.В. Виленкина и инженера-технолога Г.А. Левина.* 1934 год издания. * Прeдшeственник Книги o вкусной и здоровoй пище! *

Один из самых ранних автографов Николая Петровича Каманина в книге из его библиотеки ( 1940 год) + открытка ,подаренная ему в 1961 году от сотрудников посольства в Исландии во время сопровождения Ю.А.Гагарина по мировому турне.*
6 000 руб.
Марк Твен. Знаменитая скачущая лягушка и другие рассказы. * 1943 год издания. * издание военного времени.*
2 000 руб.
Методы и принципы географии. Руководство по методике Географии Э.Ю.Петри.* 1900 год издания. *
2 000 руб.
Эмиль Бурту . Наука и религия в современной философии.* 1910 год издания. *
2 000 руб.
Индия - индийцам !Синяя книга .Сборник тайных документов.* 1918 год издания. * редкая книга в отличном состоянии.* В Афганистане всё спокойно ... .*
8 000 руб.
Полевой П. Н. История русской словесности с древнейших времен до наших дней.* Том 2-й . Век Екатерины.* 1900 год издания * большая и толстая книга.* много вклеек факсимиле на голубой бумаге , с водяными знаками.*
8 000 руб.
Сочинения М.Ю. Лермонтова . Рублёвое издание в одном томе.* 1891 год издания. *
2 000 руб.
Николай Архипов.Юмористические рассказы. * 1911 год издания *
2 000 руб.
Посмотреть все (3035)
Лот: 24890328. Фото: 1. Справочник по кулинарии.Под редакцией... Книги

Справочник по кулинарии.Под редакцией профессора Б.В. Виленкина и инж...

Начальная цена
5 000 руб.
Контакты доступны только победителю торгов
Написать сообщение
Начальная цена
5 000 руб.
8 ч 2 мин 40 секдо конца торгов(8 июня 2025 13:20)
1 человек минимальное кол-во участников торгов
Красноярск, Красмаш
Контакты доступны только победителю торгов
Написать сообщение

Описание

Состояние
Хорошее
Наличие
В наличии
Год (гггг)
1934

Москва - Ленинград . СНАБТЕХИЗДАТ.1934 год.

твёрдый издательский с тиснением переплет.

размер книги 16 х 23 х 2 см.

326 страниц.

Состояние: Блок в хорошем состоянии, переплет загрязнен и имеет несущественные пятна неизвестного происхождения, в тексте присутствуют лисьи пятна и следы влаги, около корешка

Содержание: Оценка доброкачественности продуктов. Правила хранения продуктов. Подготовка продуктов к тепловой обработке. Супы. Соусы. Гарниры. Горячие рыбные блюда. Горячие мясные блюда. Яичные блюда. Овощные блюда. Блюда крупяные и из молочных и мучных продуктов. Сладкие блюда. Мучные изделия. Холодные закуски и буфетные изделия. Законодательство по общественному питанию. Оборудование предприятий общественного питания.

В предлагаемом справочнике освещены основные вопросы по оценке доброкачественности и правильного хранения продуктов, изготовлению полуфабрикатов. В изложенных способах приготовления горячих, холодных блюд и закусок даны средние нормы расхода продуктов и выхода готовых изделий, правила обработки сырья и приготовления пищи, с указанием температуры и длительности того или иного процесса.

В целом - советская кулинарная литература 1930-х - весьма интересное чтиво. Дореволюционное - не исчезло окончательно + СССР .

Макароны – «суповая засыпка». Вполне соответствует итальянскому опыту добавления мелкотравчатой пасты в суп. Стр. 19.

Квашеная капуста должна быть с лимонным оттенком. Стр. 21.

Отдельно описана обработка рыбы. По видам!


Стоит полистать.

Условия передачи

личная встреча в Красноярске по договорённости , или отправка почтой + почтовые расходы. Безопасную сделку с Доставкой не использую !!!! Нервным, нетерпеливым и недоверчивым покупателям просьба НЕ делать ставки.
Красноярск, Красмаш
Увеличить карту
Один из самых ранних автографов Николая Петровича Каманина в книге из его библиотеки ( 1940 год) + открытка ,подаренная ему в 1961 году от сотрудников посольства в Исландии во время сопровождения Ю.А.Гагарина по мировому турне.*
6 000 руб.
Марк Твен. Знаменитая скачущая лягушка и другие рассказы. * 1943 год издания. * издание военного времени.*
2 000 руб.
Методы и принципы географии. Руководство по методике Географии Э.Ю.Петри.* 1900 год издания. *
2 000 руб.
Эмиль Бурту . Наука и религия в современной философии.* 1910 год издания. *
2 000 руб.
Индия - индийцам !Синяя книга .Сборник тайных документов.* 1918 год издания. * редкая книга в отличном состоянии.* В Афганистане всё спокойно ... .*
8 000 руб.
Полевой П. Н. История русской словесности с древнейших времен до наших дней.* Том 2-й . Век Екатерины.* 1900 год издания * большая и толстая книга.* много вклеек факсимиле на голубой бумаге , с водяными знаками.*
8 000 руб.
Сочинения М.Ю. Лермонтова . Рублёвое издание в одном томе.* 1891 год издания. *
2 000 руб.
Николай Архипов.Юмористические рассказы. * 1911 год издания *
2 000 руб.
Посмотреть все (3035)

Поделиться этим лотом:

Вопросы

Новый вопрос

осталось 2800 символов