Щепа для копчения 5л. "Черешня" (фракция 7-10 мм)

Артикул ТР000227849.
Черешневая щепа для копчения, фракции 7-10 мм., без пыли. Большая экономичная упаковка 5 кг. Щепа камерной сушки влажностью 8-12% . Универсальна - подходит для всех видов коптилен горячего и холодного копчения, в том числе электростатических. Экологична, безопасна, не выделяет вредных веществ при тлении, отличается высоким содержанием дубильных веществ, при термической обработке они начинают интенсивно испаряться и оказывают на мясо или рыбу мягкое воздействие: помогают сохранять витамины и микроэлементы.

Черешневая щепа оптимально подходит для копчения мелкого мяса, морепродуктов, сала, птицы и овощей, придавая им яркий коричневый оттенок и обогащая продукты легкой терпкостью аромата черешневой косточки. Черешневую щепу хорошо использовать для дымогенератора с компрессором. Щепа хорошо тлеет и не тухнет.

Щепа изготавливается по определенной технологии из живой древесины, не допускаются примеси. При копчении в коптильне горячим методом щепу нужно замочить на 15 минут в холодной воде, затем дать ей немного высохнуть, и можно приступать к копчению. При копчении в дымогенераторе, наоборот, нужно что бы щепа была сухая и замачивать ее не нужно. Черешня придает продуктам мягкий тонкий аромат и ярко-коричневую хрустящую корочку.

У щепы крупных фракций образуются широкие и короткие равномерные тлеющие языки пламени, которые образуют большее тление, они не достают до приготавливаемых продуктов, в коптильне много кислорода и густого чистого дыма, температура повышается постепенно, и не имеет перепадов, что очень хорошо для процесса копчения.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему ароматным и вкусным, нужно использовать специальную щепу для копчения. Она изготовлена из качественного сырья, что впоследствии существенно влияет на качество готового блюда.