Винные дрожжи Lalvin RC212 / Красные вина

Lalvin RC212 Винные дрожжи

1 пакет 5 грамм рассчитан на 24 литра сусла.

Lalvin RC212 (Bourgovin) Этот штамм дрожжей производит лёгкие красные вина с глубоким цветом и хорошей структурой вкуса. Это дрожжи исходит из Бургундии и Франции лучше всего подходят для сортов, таких как Пино Нуар за их способность повышения сортовых особенностей. В аромате прекрасные нотки спелой вишни и ярких фруктов в сочетании со специями.

Дрожжи 212 RC имеет умеренный уровень активности, требует хорошего питания и предпочитает теплые температуры брожения для лучшей сложности и утонченности.

Применение

Эти дрожжи традиционно используется в Бургундии для полного красного вина это любимые дрожжи домашних виноделов. Естественно, они идеально подходит для Пино Нуар. Они имеет хороший выход спирта (14-16%) и высокую температуру 20-30°С терпимости и отличную устойчивость цвета.

Вполне подходят для использования , винограда черного и красного, фруктов (слив, кактусов опунций, плоды гранат) и ягоды (черника, малина, ежевика, шелковица). Вполне терпимы к одновременно яблочно-молочному брожению. Киллер фактор: нейтральный.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

Совместимость с ЯМБ: рекомендуется

Чувствительность к конкурентному фактору K2

Толерантность к алкоголю: до 15%

Средняя лаг-фаза

Средняя скорость брожения

Оптимальный диапазон температур: от 18 до 30 °C

Средняя потребность в усвояемом азоте

Средняя производительность летучих кислот: около 0,30 г/л экв H2SO4

Низкий уровень производства SO2

Отсутствие производства пены

Низкий уровень поглощения полифенолов