Стартовая культура для колбас Прима 3 АльтерСтарт, 3 г

Стартовая культура Прима 3 используется для производства сырокопченых и сыровяленых колбас, деликатесов цельномышечных, снеков, мясных чипсов с ускоренным производственным циклом.

Прима 3 Альтерстарт - это аналог культуры Бессастарт (BessaSTART).

В состав культуры Прима 3 входят бактерии, способствующие образованию плотной консистенции мясного изделия, получению необходимых вкусоароматических свойств и цвета готовой продукции.

Состав:

Pediococcus pentosaseus

Staphylococcus xylosus

Staphylococcus carnosus

защитная среда для лиофилизации (лактоза, сахароза, сульфат марганца)

Особенности применения:

ускоряет созревание сырокопченых и сыровяленых колбас

регулирует уровень рН

подавляет образование патогенной микрофлоры

улучшает органолептические свойства готовой продукции

Как применять: предварительно растворить содержимое в небольшом количестве воды комнатной температуры. Вносить непосредственно в фарш вместе с солью, специями и другими ингредиентами из расчета 3 г на 10 кг сырья.

Вес пакета: 3 г

Срок годности:

6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С

12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)

24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)

После завершения срока годности закваска сохраняет свойства, при этом ее активность будет снижена.