Стартовая культура для колбас Прима 4 АльтерСтарт, 3 г

Прима 4 - это стартовая культура, которая используется для приготовления цельномышечных деликатесов - окороков, ветчин, балыков, мясных снеков и чипсов с ускоренным производственным циклом.

Прима 4 АльтерСтарт является аналогом культуры ПекельСтарт.

Использование культуры Прима 4 обеспечит:

• незабываемый аромат и вкус мясным деликатесам
• стабильное цветообразование
• изысканную ветчинную текстуру
• ускоренное созревание сыровяленых цельномышечных изделий
• угнетение патогенов, способных привести к микробиологической порче

Состав:

• Staphylococcus xylosus
• Staphylococcus carnosus
• защитная среда для лиофилизации (лактоза, сахароза, сульфат марганца)

Как применять: предварительно растворите содержимое в небольшом количестве воды комнатной температуры. Вносите непосредственно в фарш вместе с солью, специями и другими ингредиентами из расчета 3 г на 10 кг сырья.

Срок годности:

6 месяцев при комнатной температуре +20..+25°С

12 месяцев при температуре +2..+6°С (холодильник)

24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера)

После завершения срока годности культура сохраняет свойства, при этом ее активность будет снижена.