Кольцевая оболочка FIBRAN для ВСЕХ видов колбас (57 калибр) (Бесцветная)

Рекомендации: Подготовка оболочки. Разматывание оболочки производят в вертикальном положении рулона. Перед использованием оболочку Fibran замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 20-30 минут. После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 мин. Хранение замоченной оболочки и повторное замачивание недопустимы. Наполнение оболочки Fibran NF необходимо производить в соответствии: Номинальный диаметр, мм Диаметр после набивки, мм 38 40-41 40 42-43 43 45-47 57 59-61 Максимальное наполнение оболочки зависит от применяемого оборудования и клипс, температуры и консистенции фарша и соблюдений рекомендаций по замачиванию. Клипсование: При клипсовании оболочки необходимо учитывать соответствие размера клипсы диаметру оболочки. По возможности использовать мягкие клипсы. Обработка: Обжарка: В первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С. Варка: В первые 20 мин. температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С. Охлаждение: Охлаждение колбасных изделий производить сразу после термообработки холодной водой (душирование) до 22-25С в центре батона. Хранение: оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищённых от солнечного света, при температуре 20±5°С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 70±5%; гарантийный срок хранения оболочки – 12 месяцев; гарантийный срок хранения подготовленной оболочки оболочки – 3 месяца; в случае транспортировки оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при комнатной температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.