Приправа для полукопченой колбасы "Московская", 40гр

Приправа для полукопченой колбасы "Московская"

«Московская» - одна из популярных полукопченых колбас высшего качества, рецептура, которой была разработана ещё в СССР. Полукопченые колбасы – демократичный сорт колбас, они практичны, их берут с собой в дорогу, они отлично украсят праздничный стол.

Полукопченую колбасу «Московская» можно приготовить в домашних условиях. Приправа для полукопченой колбасы «Московская» содержит смесь пряностей, необходимых для приготовления этой колбасы по ГОСТ. При соблюдении технологических норм результат гарантирован – колбаса получится упругой, сочной, с характерным цветом и ароматом.

Дозировка приправы: 4 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша.

Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная.

Оптимальный состав и пропорции:

Жилованная говядина – 750 г

Шпик хребтовый – 250 г

Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли

Вкусовые особенности:

Полукопченые колбасы сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Она обладает приятным мягким вкусом благодаря входящим в состав смеси пряностей перцу и мускатному ореху.

Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Состав: декстроза, перец черный молотый, мускатный орех молотый.