Круга говяжьи 55/60 (9 метров)

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: Варёные колбасы; Полукопчёные колбасы; Варёно-копчёные колбасы; Ливерные колбасы; Кровяные колбасы. ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА: В отличии от черев, круга не имеют формы кольца, и поэтому позволяют производителю делать более ровный колбасный батон. Преимущества натуральной оболочки: Полностью съедобна; Высокая паро-водо-газопроницаемость, способность сохранять вкус, цвет и запах копчения; Термостабильность; Прочность на разрыв; Высокая эластичность; Способность приобретения типичного аромата и специфического вкуса колбасы в натуральной оболочке. Натуральная кишечная оболочка имеет и ряд недостатков, таких как: Высокая трудоёмкость обработки; Неравномерность диаметра и длины; Подверженность микробиологической порче; Наличие прижизненных (отверстия, повреждения) и производственных (порезы) дефектов. Для предотвращения порчи оболочек под воздействием микроорганизмов при длительном хранении их консервируют путем посола или сушки.