Смесь пряностей для колбасных изделий "классическая №5" 40гр

Смесь пряностей для колбасных изделий классическая №5 по ГОСТ – одна из семи ГОСТ-овских приправ для изготовления колбасных изделий. Смеси пряностей №1-№7 были обозначены в госстандарте еще в 70-х годах и используются при производстве колбас и до сих пор.

Смесь приправ №5 применялась обычно в сардельках, шпикачках, вареных и полукопченых колбасах 2го сорта. Например, сардельки Свиные, сардельки Говяжьи, сардельки 1сорта, колбаса вареная Бурятская, колбаса полукопченая Оленья 2-го сорта и др. Смесь отличалась пряным ярким вкусом, что позволяло применять ее для низкосортного сырья и сырья из районов Крайнего Севера, конины и верблюжатины. Дозировки и нормы внесения смеси – 0,4...0,6 % к массе фарша (4...6 гр на 1 кг). Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса; Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков; Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси; Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь; Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.

Состав: глюкоза, перец черный, кориандр.

Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная, черева говяжья

Дозировка приправы: 4 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша