Коллагеновая оболочка 45 мм.
Код товара: 150582820
Удалён продавцом.
15 окт 2020 09:11
Этот лот уже не продается, но мы нашли для вас похожие
Жидкий дым Ольховый 6% (1 кг.)
447руб.Автоклав Wein (Вейн), 23 литра
17 990руб.Аромат салями (1 кг.)
2 250руб.Колбаса копченая (1 кг. / Raps (Германия))
1 725руб.Щепа для копчения "Бук" (18 кг. / Бук / 6-12 мм.)
1 530руб.Декоративная смесь из сушеных овощей и зелени "Хабаровская" (1 кг.)
715руб.Декоративная смесь из сушеных овощей и зелени "Воронежская" (1 кг.)
762руб.Вакуумный упаковщик DZ-290/P
10 400руб.Цена
25 руб.
Удалён(15 окт 2020 09:10)
Описание лота
Применение: Несъедобная. Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны. Подготовка к набивке: Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...250С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут. Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо! Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.
Доставка в другие города
ТК или Почта России
Жидкий дым Ольховый 6% (1 кг.)
447руб.Автоклав Wein (Вейн), 23 литра
17 990руб.Аромат салями (1 кг.)
2 250руб.Колбаса копченая (1 кг. / Raps (Германия))
1 725руб.Щепа для копчения "Бук" (18 кг. / Бук / 6-12 мм.)
1 530руб.Декоративная смесь из сушеных овощей и зелени "Хабаровская" (1 кг.)
715руб.Декоративная смесь из сушеных овощей и зелени "Воронежская" (1 кг.)
762руб.Вакуумный упаковщик DZ-290/P
10 400руб.Поделиться этим лотом: