Книги по кулинарии. 1953-1990гг. Одним лотом. 10 шт.

Одним лотом 10 книг.

Состояние книг смотрите на фото, есть книги, на которые попала вода и они пошли волнами.

Есть штампы (библ.экз).

Если интересует определенная книга -> можно обсудить.

1.Абатуров П. Приготовление сладких блюд.

М. Госторгиздат 1953г. 88 с Мягкий переплет

В книге изложена технология приготовления и оформления 171 наименований сладких блюд и напитков.

(На книгу попала вода, пошла волнами; нет первой страницы, где размещалось название и аннотация).

2.Ананьев В. Бар без алкоголя.

М. Экономика 1988г. 144 с. + цв. илл. Мягкий переплет

Безалкогольный бар - сравнительно новый, но уже завоевавший популярность населения, и особенно молодежи, тип предприятия общественного питания. О том, как организовать работу бара, повысить культуру обслуживания, рентабельность, правильно приготавливать и подавать безалкогольные напитки и десертные блюда к ним, рассказывает эта книга. Для руководителей предприятий общественного питания, барменов.

3.Морозов А. Т. Сладкие блюда // Библиотечка повара.

М Экономика 1981г. 144 стр.: ил. Мягкий переплет

О роли сладких блюд в пищевом рационе. В книге приводятся рецептуры и излагается технология приготовления и оформления различных сладких блюд (компотов, киселей, муссов, желе, самбуков и т. д. ). Приводятся также технология приготовления сладких соусов, сиропов и некоторых национальных сладких блюд. Для поваров и домашних хозяек.

4.Шевелин В.П. Закуски и десерты.

Л. Лениздат 1990г. 96 с. мягкий переплет

Повар-наставник предлагает более 200 рецептов блюд ддя повседневного и праздничного стола. Рассчитана на работников общественного питания и широкий круг читателей.

5.Токарев Л.И. Производство мучных кондитерских изделий.

Москва. Пищевая промышленность 1977г. 288с твердый переплет

Изложены современные технологии выработки мучных кондитерских изделий, приведены рецептуры и методика их расчета. Описываются новые виды сырья и подготовка его к производству, технология приготовления основных выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, кексов, рулетов, печенья, пряников. Приводятся рецепты кондитерских изделий, которые можно приготовить в домашних условиях. Учащимся профессионально-технических учебных заведений. Может быть использовано при подготовке мастеров-кондитеров для пищевой промышленности и предприятий общественного питания, на курсах повышения квалификации.

6.Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. Советская национальная кухня: практическое пособие

М. Высшая школа 1990г. 319с. мягкий переплет

Рассмотрены особенности национальных кухонь народов Советского Союза. Изложены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных холодных, горячих и сладких блюд, а также мучных кулинарных изделий и напитков.

7.Новоженов Ю.М. Кулинарная характеристика блюд

М. Высшая школа 1987г. 256с мягкий переплет

Приводятся основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста, сладких блюд и др. Раскрываются особенности приготовления наиболее популярных блюд советской национальной и зарубежной кухонь. Уточнены нормы выхода готовой продукции в соответствии с новым Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Для подготовки официантов в СПТУ. Может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.

8.Новоженов Ю.М., Титюнник А.И. Кулинарная характеристика блюд

М. Высшая школа 1982г. 216с мягкий переплет

Даются необходимые для работы официанта характеристики отдельных видов супов, холодных закусок, блюд из мяса, рыбы, овощей, молочных продуктов, а также напитков. Приводятся рекомендации по оформлению готовых блюд, использованию посуды для их подачи. Раскрываются особенности сервировки национальных блюд республик Советского Союза и различных стран мира.

9.Новоженов Юрий. Любителям кулинарного искусства.

М. Высшая школа 1989г. 351 с. Твердый переплет

Приводятся основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста и др. Даются практические советы по домашнему приготовлению пищи. Раскрываются особенности приготовления наиболее популярных блюд народов СССР и зарубежных кухонь. Книга предназначена для читателей, интересующихся кулинарным искусством, а также для молодых работников общественного питания.

10. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Советская национальная и зарубежная кухня.

М. Высшая школа 1981. 479 с. Твердый переплет

В пособии раскрываются особенности национальной кухни Советского Союза и различных стран мира, приводятся рецепты изготовления холодных, горячих и сладких блюд, а также напитков.

+ открытки с рецептами и разные кулинарные заметки из журналов.