Дрожжи Жидкие WLP 3068 Weihenstephan Weizen, (США-Россия)

Описание

Классический и наиболее популярный немецкий штамм для варки пшеничного пива, используется по всему миру. Этот дрожжевой штамм создает великолепный, деликатный баланс бананово-эфирного и гвоздично-фенольного вкусовых оттенков. Этот баланс можно изменять. Для усиления банановой составляющей вкуса нужно увеличивать температуру ферментации, увеличивать плотность сусла и уменьшать норму засева дрожжей. Перезасев может привести к почти полной утрате бананового привкуса. Уменьшение уровня эфиров даст возможность более сильно проявиться гвоздичному привкусу. При работе этого штамма выделяется некоторое количество сернистых соединений, но они испаряются во время выдержки пива после брожения. Штамм пылевидный, он остается в растворе во взвешенном состоянии длительное время после сбраживания. Это классические дрожжи верхового брожения, они требуют, чтобы пространство под крышкой бродильного чана составляло не менее 33% его объема.

Степень сбраживания: 73-77%

Осаждаемость: средняя

Оптимальная температура сбраживания: 18-24°C

Спиртоустойчивость: высокая

Количество клеток в упаковке: 100 миллиардов

Объём: 1 флакон рассчитан на 22 литра пива

Подходят для стилей:

Dunkelweizen (Дункельвайзен)

Fruit Beer (Фрут Бир, Фруктовое пиво)

German Hefe-Weizen (Немецкое хефенвайзен)

Roggenbier, German Rye Beer (Роггенбир, Немецкое ржаное пиво)

Weizen/Weissbier (Вайцен/Вайсбир)

Weizenbock (Вайценбок)