Термофильная закваска Кварта 2 АльтерСтарт, 1 ЕА

Термофильная закваска Кварта 2 предназначена для прямого внесения в перерабатываемое молоко при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания.

Закваска Кварта 2 маскирует в сырах посторонние привкусы, создает повышенный уровень аминокислот.

Является аналогом закваски LH100 LYO CHOOZIT Danisco .

Применяется при изготовлении полутвердых, твердых сыров и сыров с подплавленной сырной массой.

Закваску добавляют в молоко вместе с другими заквасками при изготовлении таких сыров, как Асьяго, Эмменталь, Маасдам, Грюйер и других.

Состав:

Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis

Lactobacillus helveticus

Пакет закваски содержит 1 DCU, это количество рассчитано на 250 л молока.

Как применять: рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, затем перемешать.

Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС.

Срок хранения 18 месяцев