А. Ананьев, С. Грознов, Р. Кенгис, В. Сидоров.... Кулинария..изд 1966 год....помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только на предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях.... (518)(00.000-12)

Год выпуска 1966

Сохранность Хорошая

Авторы Алексей Ананьев, Сергей Грознов, Роберт Кенгис, Василий Сидоров

Формат издания 205х260 мм (большой формат)

Количество страниц 438

Тираж 300000

Издательство Экономика

Переплет Твердый переплет

Цветные иллюстрации Да

Язык издания Русский

Тип издания Отдельное издание

Статус Букинистическое издание

Вес в упаковке, г 1225

В издании книги "Кулинария" помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только на предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях. Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холод­ные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда и изделия из теста. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки. Например, во вторых мясных блюдах отдельно приводятся рецептуры блюд из говядины, телятины, баранины, свинины, кроликов, мяса диких животных. Для каждого вида продуктов даны наиболее рациональные способы их приготовления: в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде.

Цель данной книги - помочь поварам и домашним хозяйкам готовить из разнообразных продуктов вкусные и питательные блюда.